Potravinársky enzým hemiceluláza hemiceluláza CAS 9025-57-4 na mletie na pečenie
Popis produktu
1. Úvod:
Hemiceluláza sa vyrába ponorenou fermentáciou Trichoderma reesei, po ktorej nasleduje čistenie, formulácia a sušenie. Výrobok sa používa pri pečení na zlepšenie spracovateľských vlastností cesta a senzorických vlastností, ako aj objemu výrobkov upečených výrobkov úpravou hemicelulózových zložiek v múke.
2. Mechanizmus:
Hemicelulóza zahŕňa skupinu heterogénnych polysacharidov tvorených hexózou, pentózou a ich derivátmi. Produkt je schopný degradovať hemicelulózové polyméry prítomné v múke za vzniku oligomérov a ich stavebných blokov, čo prispieva k zlepšeniu vlastností pri manipulácii s cestom, fermentácii kvasníc, objemu produktu, senzorickým vlastnostiam a textúre strúhanky.
Dávkovanie
Na pečenie chleba: Odporúčané dávkovanie je 10-20 g na tonu múky. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaného produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s pohodlnou hlasitosťou.
Skladovanie
Balenie: 25 kg / bubon; 1,125 kg/bubon.
Skladovanie: Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Skladovateľnosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
Súvisiace produkty:
Továreň Newgreen tiež dodáva nasledujúce enzýmy:
| Potravinársky bromelaín | Bromelaín ≥ 100 000 u/g |
| Potravinová alkalická proteáza | Alkalická proteáza ≥ 200 000 u/g |
| Potravinársky papaín | Papaín ≥ 100 000 u/g |
| Potravinová lakáza | Laccase ≥ 10 000 u/l |
| Potravinová kyslá proteáza typu APRL | Kyslá proteáza ≥ 150 000 u/g |
| Celobiáza potravinárskej kvality | Celobiáza ≥1000 u/ml |
| Potravinársky dextránový enzým | Enzým dextrán ≥ 25 000 u/ml |
| Potravinová lipáza | Lipázy ≥ 100 000 u/g |
| Neutrálna proteáza potravinárskej kvality | Neutrálna proteáza ≥ 50 000 u/g |
| Potravinová glutamíntransamináza | Glutamíntransamináza ≥1000 u/g |
| Potravinársky pektín lyáza | Pektín lyáza ≥ 600 u/ml |
| Pektináza potravinárskej kvality (tekutá 60K) | Pektináza ≥ 60 000 u/ml |
| Potravinová kataláza | Kataláza ≥ 400 000 u/ml |
| Glukózooxidáza potravinárskej kvality | Glukózooxidáza ≥ 10 000 u/g |
| Potravinová alfa-amyláza (odolné voči vysokým teplotám) | Vysokoteplotná α-amyláza ≥ 150 000 u/ml |
| Potravinová alfa-amyláza (stredná teplota) typ AAL | Stredná teplota alfa-amyláza ≥3000 u/ml |
| Alfa-acetyllaktát dekarboxyláza potravinárskej kvality | a-acetyllaktát dekarboxyláza ≥ 2000 u/ml |
| β-amyláza potravinárskej kvality (kvapalina 700 000) | p-amyláza ≥ 700 000 u/ml |
| Potravinárska β-glukanáza typu BGS | β-glukanáza ≥ 140 000 u/g |
| Proteáza potravinárskej kvality (typ endocut) | Proteáza (typ rezu) ≥25u/ml |
| Potravinová xylanáza typu XYS | Xylanáza ≥ 280 000 u/g |
| Potravinová xylanáza (kyselina 60K) | Xylanáza ≥ 60 000 u/g |
| Potravinová glukózová amyláza typu GAL | Sacharizujúci enzým≥260 000 u/ml |
| Pullulanase potravinárskej kvality (tekutý 2000) | Pullulanáza ≥2000 u/ml |
| Celuláza potravinárskej kvality | CMC ≥ 11 000 u/g |
| Celuláza potravinárskej kvality (plná zložka 5000) | CMC ≥ 5000 u/g |
| Potravinová alkalická proteáza (vysoko aktívny koncentrovaný typ) | Aktivita alkalickej proteázy ≥ 450 000 u/g |
| Glukóza amyláza potravinárskej kvality (pevná 100 000) | Aktivita glukózoamylázy ≥ 100 000 u/g |
| Potravinová kyslá proteáza (pevná 50 000) | Aktivita kyslej proteázy ≥ 50 000 u/g |
| Neutrálna proteáza potravinárskej kvality (vysoko aktívny koncentrovaný typ) | Neutrálna proteázová aktivita ≥ 110 000 u/g |
továrenské prostredie
balík a doručenie
dopravy
