Xantánová guma v prášku potravinárska Fufeng Xantánová guma 200 mesh CAS 11138-66-2

Popis produktu:

Xantánová guma, tiež známa ako kyselina xantánová, je polymérny polysacharid, ktorý je široko používaný v potravinárskom, farmaceutickom, kozmetickom a inom priemysle pre svoje vynikajúce gélové vlastnosti a stabilitu.

Tu je krátky úvod do niektorých fyzikálnych a chemických vlastností xantánovej gumy:

Vzhľad a rozpustnosť: Xantánová guma je biela až sivobiela prášková látka. Má vynikajúcu rozpustnosť vo vode a vytvára viskózne roztoky.

Vlastnosti gélu: Xantánová guma môže vytvoriť stabilnú gélovú štruktúru za vhodných podmienok koncentrácie a pH. Gél z xantánovej gumy má po vytvorení gélu viskozitu, elasticitu a stabilitu, čo môže zvýšiť viskozitu produktu, zlepšiť textúru a stabilizovať emulzie a suspenzie.

Stabilita pH: Xantánová guma vykazuje dobrú stabilitu v rámci bežného rozsahu pH (pH 2-12) a nie je náchylná na degradáciu alebo zlyhanie gélu.

Teplotná stabilita: Xantánová guma vykazuje dobrú stabilitu v určitom teplotnom rozsahu. Vo všeobecnosti výkon xantánovej gumy nebude významne ovplyvnený v rozsahu 50-100 stupňov Celzia.

Oxidácia: Xantánová guma má vynikajúcu oxidačnú stabilitu a nie je náchylná na oxidačné reakcie a poškodenie voľnými radikálmi.

Interakcia medzi iónmi ťažkých kovov a xantánovou gumou: Xantánová guma môže podliehať zložitým reakciám s rôznymi iónmi. Konkrétne kovové ióny, ako sú amónne ióny, vápenaté ióny a lítne ióny, môžu interagovať s xantánovou gumou a ovplyvniť jej výkonnosť a stabilitu.

Tolerancia soli: Xantánová guma znesie vyššiu koncentráciu soľných roztokov a nie je náchylná na zlyhanie gélu alebo zrážanie.

Celkovo má xantánová guma dobrú stabilitu, gélovatenie a rozpustnosť a môže hrať dôležitú úlohu v rôznych oblastiach. Vďaka svojim fyzikálnym a chemickým vlastnostiam je xantánová guma dôležitou zložkou v mnohých produktoch, ako sú džúsy, gélové potraviny, pleťové vody, farmaceutické kapsuly, očné kvapky, kozmetika atď.

Ako Xanthan Gum účinkuje?

Xantánová guma sa používa ako zahusťovadlo a stabilizátor v rôznych potravinách, liekoch a kozmetike. Je výsledkom fermentácie uhľohydrátov špecifickým kmeňom baktérií nazývaných Xanthomonas campestris. Mechanizmus účinku xantánovej gumy zahŕňa jej jedinečnú molekulárnu štruktúru. Pozostáva z dlhých reťazcov molekúl cukru (hlavne glukózy), ktoré sú navzájom spojené cez bočné reťazce iných cukrov. Táto štruktúra mu umožňuje interagovať s vodou a vytvárať viskózny roztok alebo gél.

Keď je xantánová guma dispergovaná v kvapaline, hydratuje a vytvára sieť dlhých, zamotaných reťazcov. Táto sieť pôsobí ako zahusťovadlo, čím sa zvyšuje viskozita kvapaliny. Hrúbka alebo viskozita závisí od koncentrácie použitej xantánovej gumy. Zahusťujúci účinok xantánovej gumy je spôsobený jej schopnosťou zadržiavať vodu a brániť jej oddeľovaniu. Vytvára stabilnú gélovú štruktúru, ktorá zachytáva molekuly vody a vytvára v tekutine hustú, krémovú textúru. Táto vlastnosť je obzvlášť užitočná v aplikáciách, ktoré vyžadujú ideálnu textúru a pocit v ústach, ako sú omáčky, dresingy a mliečne výrobky.

Xantánová guma má okrem zahusťujúceho účinku aj stabilizačný účinok. Pomáha udržiavať jednotnosť a homogenitu produktu tým, že zabraňuje usadzovaniu alebo oddeľovaniu zložiek. Stabilizuje emulzie, suspenzie a peny, čím zabezpečuje dlhodobú stabilitu produktu. Okrem toho xantánová guma vykazuje pseudoplastické správanie, čo znamená, že sa stenčuje, keď je vystavená šmykovým silám, ako je miešanie alebo čerpanie. Táto vlastnosť umožňuje, aby sa produkt ľahko dávkoval alebo stekal pri zachovaní požadovanej konzistencie v pokoji. Celkovo je úlohou xantánovej gumy vytvárať v roztoku trojrozmernú matricu, ktorá zahusťuje, stabilizuje a poskytuje požadované textúrne vlastnosti rôznym produktom.

Kóšer vyhlásenie:

Týmto potvrdzujeme, že tento produkt bol certifikovaný podľa kóšer štandardov.