Trehalose Newgreen Supply Food Additives Sladidlá Trehalose Powder
Popis produktu
Trehalóza, tiež známa ako fenóza alebo fungóza, je neredukujúci disacharid zložený z dvoch molekúl glukózy s molekulovým vzorcom C12H22O11.
Existujú tri optické izoméry trehalózy: α, α-trehalóza (hubový cukor), α, β-trehalóza (neotrehalóza) a β, β-trehalóza (izotrehalóza). Medzi nimi iba α, α-trehalóza existuje v prírode vo voľnom stave, to znamená, že sa bežne označuje ako trehalóza, ktorá sa bežne vyskytuje v rôznych organizmoch vrátane baktérií, kvasiniek, húb a rias a niektorých druhov hmyzu, bezstavovcov a rastlín, najmä v kvasniciach, chlebe a pive a iných fermentovaných potravinách a krevety obsahujú aj trehalózu. α, β-typ a β, β-typ sú v prírode zriedkavé a len malé množstvá α, β-trehalózy, α, β-typu a β, β-typu trehalózy sa nachádzajú v mede a materskej kašičke.
Trehalóza je proliferačný faktor bifidobaktérií, telu prospešných črevných baktérií, ktoré dokážu zlepšiť črevné mikroekologické prostredie, posilniť tráviace funkcie trávenia a vstrebávania, účinne eliminovať toxíny v tele, zvýšiť imunitu a odolnosť organizmu voči chorobám. Štúdie tiež dokázali, že trehalóza má silný antiradiačný účinok.
Sladkosť
Jeho sladkosť je asi 40-60% sacharózy, čo môže poskytnúť miernu sladkosť v jedle.
Teplo
Trehalóza má nízky obsah kalórií, asi 3,75 KJ/g, a je vhodná pre ľudí, ktorí potrebujú kontrolovať svoj kalorický príjem.
COA
| Vzhľad | Biely kryštalický prášok alebo granule | Vyhovovať |
| Identifikácia | RT hlavného píku v teste | Vyhovovať |
| Stanovenie (trehalóza), % | 98,0 % – 100,5 % | 99,5 % |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Strata sušením | ≤ 0,2 % | 0,06 % |
| Ash | ≤ 0,1 % | 0,01 % |
| Teplota topenia | 88 ℃ - 102 ℃ | 90 ℃ - 95 ℃ |
| Olovo (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤ 0,3 mg/kg | ＜0,01 mg/kg |
| Počet baktérií | ≤ 300 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Kvasinky a plesne | ≤ 50 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| koliformný | < 0,3 MPN/g | ＜0,3 MPN/g |
| Salmonella enteriditída | Negatívne | Negatívne |
| Shigella | Negatívne | Negatívne |
| Staphylococcus aureus | Negatívne | Negatívne |
| Beta hemolytický streptokok | Negatívne | Negatívne |
| Záver | Je v súlade s normou. | |
| Skladovanie | Skladujte na chladnom a suchom mieste, nemrznite, chráňte pred silným svetlom a teplom. | |
| Čas použiteľnosti | 2 roky pri správnom skladovaní | |
Funkcie
1. Stabilita a bezpečnosť
Trehalóza je najstabilnejší z prírodných disacharidov. Pretože nie je redukčný, má veľmi dobrú stabilitu voči teplu a kyslej zásade. Keď koexistuje s aminokyselinami a bielkovinami, Maillardova reakcia sa nevyskytne ani pri zahrievaní a môže sa použiť na prácu s potravinami a nápojmi, ktoré je potrebné ohrievať alebo konzervovať pri vysokej teplote. Trehalóza vstupuje do ľudského tela v tenkom čreve a je rozložená trehalázou na dve molekuly glukózy, ktoré sú následne využité ľudským metabolizmom. Je dôležitým zdrojom energie a je prospešný pre ľudské zdravie a bezpečnosť.
2. Nízka absorpcia vlhkosti
Trehalóza má tiež nízke hygroskopické vlastnosti. Keď je trehalóza umiestnená na mieste s relatívnou vlhkosťou nad 90 % na viac ako 1 mesiac, trehalóza tiež takmer neabsorbuje vlhkosť. Vzhľadom na nízku hygroskopickosť trehalózy môže aplikácia trehalózy v tomto druhu potravín znížiť hygroskopickosť potraviny, čím sa účinne predlžuje trvanlivosť produktu.
3. Vysoká teplota skleného prechodu
Trehalóza má vyššiu teplotu skleného prechodu ako iné disacharidy, až do 115 °C. Preto, keď sa trehalóza pridá do iných potravín, jej teplota skleného prechodu sa môže účinne zvýšiť a ľahšie sa vytvorí sklený stav. Táto vlastnosť, kombinovaná so stabilitou procesu trehalózy a nízkymi hygroskopickými vlastnosťami, z nej robí ochranu s vysokým obsahom bielkovín a ideálny udržiavač chuti sušený rozprašovaním.
4. Nešpecifický ochranný účinok na biologické makromolekuly a organizmy
Trehalóza je typický metabolit stresu tvorený organizmami v reakcii na zmeny vonkajšieho prostredia, ktorý chráni telo pred nepriaznivým vonkajším prostredím. Zároveň sa trehalóza môže použiť aj na ochranu molekúl DNA v organizmoch pred poškodením spôsobeným žiarením. Exogénna trehalóza má tiež nešpecifické ochranné účinky na organizmy. Všeobecne sa predpokladá, že jeho ochranný mechanizmus spočíva v tom, že časť tela obsahujúca trehalózu silne viaže molekuly vody, delí sa o väzbovú vodu s membránovými lipidmi, alebo samotná trehalóza pôsobí ako náhrada za membránu viažucu vodu, čím zabraňuje degenerácii biologických membrán a membrány. bielkoviny.
Aplikácia
Vďaka svojej jedinečnej biologickej funkcii dokáže účinne udržiavať stabilitu a integritu intracelulárnych biofilmov, proteínov a aktívnych peptidov v nepriaznivom počasí a je chválený ako cukor života, ktorý môže byť široko používaný v rôznych priemyselných odvetviach, ako sú biológia, medicína, potravinárstvo. , zdravotnícke produkty, čisté chemikálie, kozmetika, krmivá a poľnohospodárska veda.
1. Potravinársky priemysel
V potravinárskom priemysle sa trehalóza vyvíja na rôzne účely s ohľadom na funkcie a charakteristiky neredukujúce, zvlhčujúce, mrazuvzdornosť a odolnosť proti vysychaniu, vysoko kvalitnú sladkosť, zdroj energie a pod. Produkty trehalózy možno aplikovať na rôzne potraviny a koreniny atď., čo môže výrazne zlepšiť kvalitu potravín a zvýšiť rozmanitosť potravinárskych farieb a podporiť ďalší rozvoj potravinárskeho priemyslu.
Funkčné vlastnosti trehalózy a jej využitie v potravinách:
(1) Zabráňte starnutiu škrobu
(2) Zabráňte denaturácii bielkovín
(3) Inhibícia oxidácie a poškodenia lipidov
(4) Nápravný účinok
(5) Udržujte stabilitu tkaniva a konzerváciu zeleniny a mäsa
(6) Odolné a stabilné zdroje energie.
2. Farmaceutický priemysel
Trehalózu možno použiť ako stabilizátor pre činidlá a diagnostické liečivá vo farmaceutickom priemysle. V súčasnosti sa trehalóza využíva v mnohých aspektoch od funkcií a charakteristík neredukovateľnosti, stability, ochrany biomakromolekúl a zásobovania energiou. Použitie trehalózy na sušenie protilátok, ako sú vakcíny, hemoglobín, vírusy a iné bioaktívne látky, bez zmrazenia, možno obnoviť po rehydratácii. Trehalóza nahrádza plazmu ako biologický produkt a stabilizátor, ktorý je možné nielen skladovať pri izbovej teplote, ale zároveň zabraňuje kontaminácii, čím zabezpečuje konzerváciu, prepravu a bezpečnosť biologických produktov.
3: Kozmetika
Pretože trehalóza má silný zvlhčujúci účinok a opaľovací krém, anti-ultrafialové a iné fyziologické účinky, môže sa použiť ako zvlhčujúci prostriedok, ochranný prostriedok pridávaný do emulzie, masky, esencie, čistiaceho prostriedku na tvár, môže byť tiež použitý ako balzam na pery, ústny čistič , ústna vôňa a iné sladidlo, zlepšovač kvality. Bezvodá trehalóza sa môže použiť aj v kozmetike ako dehydratačné činidlo pre fosfolipidy a enzýmy a jej deriváty mastných kyselín sú vynikajúce povrchovo aktívne látky.
4. Pestovanie plodín
Gén trehalózasyntázy sa zavádza do plodín biotechnológiou a exprimuje sa v plodinách, aby sa vytvorili transgénne rastliny, ktoré produkujú trehalózu, kultivujú sa nové odrody transgénnych rastlín, ktoré sú odolné voči mrazu a suchu, zlepšujú sa odolnosť plodín voči chladu a suchu a vyzerajú čerstvé. po zbere a spracovaní a zachováva si pôvodnú chuť a textúru.
Trehalóza sa môže použiť aj na konzerváciu semien atď. Po použití trehalózy dokáže účinne udržiavať molekuly vody v koreňoch a stonkách semien a sadeníc, čo prispieva k siatiu plodín s vysokou mierou prežitia a zároveň chráni plodiny pred omrzliny v dôsledku chladu, čo má veľký význam pre znižovanie výrobných nákladov, najmä vplyvu chladného a suchého podnebia na severe na poľnohospodárstvo.
Súvisiace produkty
Balenie a doručenie
