Alfa-galaktozidáza v potravinovej kvalite CAS 9025-35-8 Alfa-galaktozidázový prášok najvyššej kvality
Popis produktu
α-galaktozidáza je enzým patriaci do rodiny glykozidových hydroláz a podieľa sa hlavne na hydrolýze galaktozidových väzieb. Základné fyzikálne a chemické vlastnosti enzýmov sú uvedené nižšie:
1. Fyzikálne vlastnosti: Molekulová hmotnosť: Molekulová hmotnosť α-galaktozidázy sa pohybuje v rozmedzí 35-100 kDa. Stabilita pH: Má dobrú stabilitu v kyslých aj neutrálnych podmienkach a vhodný rozsah pH je zvyčajne medzi 4,0-7,0.
2. Teplotná stabilita: α-galaktozidáza má dobrú stabilitu pri vhodnej hodnote pH, zvyčajne v rozmedzí 45-60°C.
3.Špecifickosť substrátu: α-galaktozidáza primárne katalyzuje hydrolýzu α-galaktozidových väzieb a uvoľňuje α-galaktozidicky viazanú galaktózu zo substrátu. Bežné a-galaktozidové konjugačné substráty zahŕňajú fruktózu, stachyózu, galaktooligosacharidy a diméry rafinózy.
4. Inhibítory a urýchľovače: Aktivitu α-galaktozidázy môžu ovplyvniť určité látky: Inhibítory: Určité ióny kovov (ako je olovo, kadmium atď.) a určité chemické činidlá (ako sú chelátory ťažkých kovov) môžu inhibovať aktivitu α- galaktozidáza.
5. Promótory: Určité kovové ióny (ako je horčík, draslík atď.) a určité zlúčeniny (ako je dimetylsulfoxid) môžu zvýšiť aktivitu α-galaktozidázy.
Funkcia
α-galaktozidáza je enzým, ktorého hlavnou funkciou je hydrolyzovať α-galaktozidázovú väzbu a odrezať α-galaktozylovú skupinu na uhlíkovom reťazci za vzniku voľných molekúl α-galaktózy. Funkcie α-galaktozidázy sa odrážajú najmä v nasledujúcich aspektoch:
1. Pomáha tráviť galaktózu v potravinách: Zelenina, strukoviny a obilniny obsahujú vyššie hladiny alfa-galaktózy, cukru, ktorý je pre niektorých ľudí ťažko stráviteľný. Alfa-galaktozidáza môže pomôcť rozložiť alfa-galaktózu v potravinách a podporiť jej trávenie a vstrebávanie. To je dôležité najmä pre tých, ktorí sú citliví na alfa-galaktózu alebo trpia intoleranciou laktózy.
2. Zabráňte plynatosti a poruchám trávenia: Počas ľudského trávenia, ak sa α-galaktóza nemôže úplne rozložiť, dostane sa do hrubého čreva a bude fermentovaná baktériami produkujúcimi plyn v čreve, čo spôsobí plynatosť a poruchy trávenia. Alfa-galaktozidáza môže pomôcť rozložiť alfa-galaktózu a znížiť výskyt týchto nežiaducich reakcií.
3. Podporuje rast probiotík: Alfa-galaktozidáza môže podporovať rast probiotík v črevách. Tieto prospešné baktérie pomáhajú udržiavať zdravie čriev a vyrovnávajú mikrobióm. Rozkladom alfa-galaktózy v potravinách poskytuje alfa-galaktozidáza energiu a živiny, ktoré probiotiká potrebujú na rast.
4.Aplikácie v potravinárstve: Alfa-galaktozidáza má široké využitie aj v potravinárskom priemysle, najmä pri výrobe sójových produktov. Fazuľa obsahuje veľké množstvo alfa-galaktózy. Použitie alfa-galaktozidázy môže znížiť obsah alfa-galaktózy vo fazuli a zlepšiť textúru a chuť jedla. Všeobecne povedané, α-galaktozidáza funguje hlavne hydrolýzou α-galaktozidázových väzieb. Medzi jeho funkcie patrí pomoc pri trávení galaktózy v potravinách, predchádzanie plynatosti a tráviacim ťažkostiam, podpora rastu probiotík a ich využitie pri spracovaní potravín.
Aplikácia
Alfa-galaktozidáza je enzým používaný predovšetkým v oblastiach, ako sú spracované potraviny a výroba biopalív. Nasledujú jeho aplikácie v rôznych priemyselných odvetviach:
1.Potravinársky priemysel: α-galaktozidáza sa môže použiť pri spracovaní sójových produktov, ako je sójové mlieko, tofu atď. Niektoré fazule totiž obsahujú alfa-galaktózu, cukor, ktorý je pre telo ťažko stráviteľný a ľahko spôsobiť nadúvanie a nepohodlie. Alfa-galaktozidáza dokáže tieto ťažko stráviteľné cukry rozložiť a pomôcť telu ich lepšie stráviť a absorbovať.
2. Krmivársky priemysel: V chove zvierat sú aminoglykozidové krmivá zvyčajne bohaté na α-galaktózu. Pridanie α-galaktozidázy do krmiva môže zvieratám pomôcť stráviť tieto cukry a zlepšiť efektivitu využitia krmiva a rast zvierat.
3. Výroba biopalív: Alfa-galaktozidáza môže hrať úlohu pri výrobe biopalív. Počas premeny biomasy na biopalivá môžu niektoré zvyškové polysacharidy (ako galaktóza a oligosacharidy) znížiť účinnosť fermentácie. Pridanie a-galaktozidázy môže napomôcť degradácii týchto polysacharidov, zlepšiť účinnosť fermentácie biomasy a produkciu biopalív.
4. Cukrovarnícky priemysel: Počas procesu výroby cukru zo sacharózy a repného cukru sa často stretávame s polysacharidmi zostávajúcimi v bagase a repných rezoch. Pridanie alfa-galaktozidázy urýchľuje rozklad týchto polysacharidov, čím sa zvyšuje výťažok a účinnosť procesu výroby cukru.
5.Farmaceutická oblasť: Alfa-galaktozidáza sa používa aj v niektorých lekárskych testoch a liečbe. Napríklad pri niektorých zriedkavých genetických ochoreniach pacientom chýba aktivita alfa-galaktozidázy, čo vedie k akumulácii lipidov a súvisiacim symptómom. V tomto prípade môže doplnenie exogénnej α-galaktozidázy pomôcť degradovať nahromadené lipidy a zmierniť symptómy ochorenia.
Súvisiace produkty:
Továreň Newgreen tiež dodáva nasledujúce enzýmy:
| Potravinársky bromelaín | Bromelaín ≥ 100 000 u/g |
| Potravinová alkalická proteáza | Alkalická proteáza ≥ 200 000 u/g |
| Potravinársky papaín | Papaín ≥ 100 000 u/g |
| Potravinová lakáza | Laccase ≥ 10 000 u/l |
| Potravinová kyslá proteáza typu APRL | Kyslá proteáza ≥ 150 000 u/g |
| Celobiáza potravinárskej kvality | Celobiáza ≥1000 u/ml |
| Potravinársky dextránový enzým | Enzým dextrán ≥ 25 000 u/ml |
| Potravinová lipáza | Lipázy ≥ 100 000 u/g |
| Neutrálna proteáza potravinárskej kvality | Neutrálna proteáza ≥ 50 000 u/g |
| Potravinová glutamíntransamináza | Glutamíntransamináza ≥1000 u/g |
| Potravinársky pektín lyáza | Pektín lyáza ≥ 600 u/ml |
| Pektináza potravinárskej kvality (tekutá 60K) | Pektináza ≥ 60 000 u/ml |
| Potravinová kataláza | Kataláza ≥ 400 000 u/ml |
| Glukózooxidáza potravinárskej kvality | Glukózooxidáza ≥ 10 000 u/g |
| Potravinová alfa-amyláza (odolné voči vysokým teplotám) | Vysokoteplotná α-amyláza ≥ 150 000 u/ml |
| Potravinová alfa-amyláza (stredná teplota) typ AAL | Stredná teplota alfa-amyláza ≥3000 u/ml |
| Alfa-acetyllaktát dekarboxyláza potravinárskej kvality | a-acetyllaktát dekarboxyláza ≥ 2000 u/ml |
| β-amyláza potravinárskej kvality (kvapalina 700 000) | p-amyláza ≥ 700 000 u/ml |
| Potravinárska β-glukanáza typu BGS | β-glukanáza ≥ 140 000 u/g |
| Proteáza potravinárskej kvality (typ endocut) | Proteáza (typ rezu) ≥25u/ml |
| Potravinová xylanáza typu XYS | Xylanáza ≥ 280 000 u/g |
| Potravinová xylanáza (kyselina 60K) | Xylanáza ≥ 60 000 u/g |
| Potravinová glukózová amyláza typu GAL | Sacharizujúci enzým≥260 000 u/ml |
| Pullulanase potravinárskej kvality (tekutý 2000) | Pullulanáza ≥2000 u/ml |
| Celuláza potravinárskej kvality | CMC ≥ 11 000 u/g |
| Celuláza potravinárskej kvality (plná zložka 5000) | CMC ≥ 5000 u/g |
| Potravinová alkalická proteáza (vysoko aktívny koncentrovaný typ) | Aktivita alkalickej proteázy ≥ 450 000 u/g |
| Glukóza amyláza potravinárskej kvality (pevná 100 000) | Aktivita glukózoamylázy ≥ 100 000 u/g |
| Potravinová kyslá proteáza (pevná 50 000) | Aktivita kyslej proteázy ≥ 50 000 u/g |
| Neutrálna proteáza potravinárskej kvality (vysoko aktívny koncentrovaný typ) | Neutrálna proteázová aktivita ≥ 110 000 u/g |
továrenské prostredie
balík a doručenie
dopravy
