Výrobca sójového lecitínu Sójový hydrogenovaný lecitín s dobrou kvalitou
Popis produktu
Čo je lecitín?
Lecitín je dôležitou zložkou obsiahnutou v sójových bôboch a je tvorený najmä zmesou tukov s obsahom chlóru a fosforu. V 30. rokoch 20. storočia bol lecitín objavený pri spracovaní sójového oleja a stal sa vedľajším produktom. Sójové bôby obsahujú asi 1,2 % až 3,2 % fosfolipidov, ktoré zahŕňajú dôležité zložky biologických membrán, ako je fosfatidylinozitol (PI), fosfatidylcholín (PC), fosfatidyletanolamín (PE) a niekoľko ďalších druhov esterov a veľmi malé množstvá iných látok. Fosfatidylcholín je forma lecitínu zložená z kyseliny fosfatidovej a cholínu. Lecitín obsahuje rôzne mastné kyseliny, ako je kyselina palmitová, kyselina stearová, kyselina linolová a kyselina olejová.
Certifikát analýzy
| Názov produktu: Sójový lecitín | Značka: Newgreen | ||
| Miesto pôvodu: Čína | Dátum výroby: 28.02.2023 | ||
| Číslo šarže: NG2023022803 | Dátum analýzy: 2023.03.01 | ||
| Množstvo šarže: 20000 kg | Dátum vypršania platnosti: 27.02.2025 | ||
| Položky | Špecifikácie | Výsledky | |
| Vzhľad | Svetlo žltý prášok | Vyhovuje | |
| Zápach | Charakteristický | Vyhovuje | |
| Čistota | ≥ 99,0 % | 99,7 % | |
| Identifikácia | Pozitívny | Pozitívny | |
| Nerozpustný v acetóne | ≥ 97 % | 97,26 % | |
| Nerozpustný v hexáne | ≤ 0,1 % | Vyhovuje | |
| Číslo kyslosti (mg KOH/g) | 29.2 | Vyhovuje | |
| Hodnota peroxidu (meq/kg) | 2.1 | Vyhovuje | |
| Heavy Metal | ≤ 0,0003 % | Vyhovuje | |
| As | ≤ 3,0 mg/kg | Vyhovuje | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Vyhovuje | |
| Fe | ≤ 0,0002 % | Vyhovuje | |
| Cu | ≤ 0,0005 % | Vyhovuje | |
| Záver | V súlade so špecifikáciou
| ||
| Skladovací stav | Skladujte na chladnom a suchom mieste, nezmrazujte. Chráňte pred silným svetlom a teplom. | ||
| Čas použiteľnosti | 2 roky pri správnom skladovaní | ||
Fyzikálno-chemické vlastnosti a charakteristiky
Sójový lecitín má silnú emulgáciu, lecitín obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú ľahko ovplyvnené svetlom, vzduchom a zhoršením teploty, výsledkom čoho je sfarbenie z bielej na žltú a nakoniec hnedú, sójový lecitín môže pri zahrievaní vytvárať tekuté kryštály a vlhké.
Lecitín dve vlastnosti
Nie je odolný voči vysokej teplote, teplota je nad 50°C a aktivita sa do určitého času postupne zničí a zmizne. Preto je potrebné užívať lecitín s teplou vodou.
Čím vyššia je čistota, tým ľahšie sa vstrebáva.
Aplikácia v potravinárskom priemysle
1. antioxidant
Pretože sójový lecitín môže zlepšiť rozkladnú aktivitu peroxidu a peroxidu vodíka v oleji, jeho antioxidačný účinok je široko používaný pri výrobe oleja.
2. Emulgátor
Sójový lecitín je možné použiť vo V/O emulziách. Pretože je citlivejší na iónové prostredie, vo všeobecnosti sa na emulgáciu kombinuje s inými emulgátormi a stabilizátormi.
3. Nadúvadlo
Sójový lecitín je široko používaný vo vyprážaných potravinách ako nadúvadlo. Má nielen dlhšiu schopnosť peny, ale tiež môže zabrániť prilepeniu a zatvrdnutiu jedla.
4. Urýchľovač rastu
Pri výrobe fermentovaných potravín môže sójový lecitín zlepšiť rýchlosť fermentácie. Hlavne preto, že dokáže výrazne zlepšiť činnosť kvasiniek a laktokoka.
Sójový lecitín je bežne používaný prírodný emulgátor a je veľmi zdravý pre ľudský organizmus. Na základe nutričného zloženia fosfolipidov a dôležitosti životných aktivít Čína schválila rafinovaný lecitín vyššej čistoty na zaradenie do zdravej výživy, lecitín na čistenie ciev, úpravu hemoreológie, zníženie sérového cholesterolu, udržanie nutričnej funkcie mozgu majú určité účinky.
S prehlbovaním výskumu lecitínu a zlepšovaním životnej úrovne ľudí sa bude sójovému lecitínu venovať čoraz väčšia pozornosť a aplikácia.
Sójový lecitín je veľmi dobrý prírodný emulgátor a povrchovo aktívna látka, netoxický, nedráždivý, ľahko odbúrateľný a má rôzne účinky, je široko používaný v potravinárstve, medicíne, kozmetike, spracovaní krmív.
Široká aplikácia lecitínu viedla k rýchlemu rozvoju podnikov na výrobu lecitínu.
balík a doručenie
dopravy
