• Čo je lykopén?
Lykopénje karotenoid nachádzajúci sa v rastlinných potravinách a je tiež červeným pigmentom. Nachádza sa vo vysokých koncentráciách v zrelých červených plodoch rastlín a má silnú antioxidačnú funkciu. Je obzvlášť bohatý v paradajkách, mrkve, vodových melónoch, papáje a guave. Môže sa použiť ako pigment pri spracovaní potravín a často sa používa aj ako surovina pre antioxidačné zdravé potraviny.
• Fyzikálne a chemické vlastnostiLykopén
1. Chemická štruktúra
Chemický názov: Lykopén
Molekulový vzorec: C40H56
Molekulová hmotnosť: 536,87 g/mol
Štruktúra: Lykopén je nenasýtený uhľovodík s dlhým reťazcom konjugovaných dvojitých väzieb. Pozostáva z 11 konjugovaných dvojitých väzieb a 2 nekonjugovaných dvojitých väzieb, čo mu dáva lineárnu štruktúru.
2. Fyzikálne vlastnosti
Vzhľad: Lykopén je typicky červený až tmavočervený kryštalický prášok.
Zápach: Má mierny, charakteristický zápach.
Bod topenia: Lykopén má bod topenia približne 172-175°C (342-347°F).
Rozpustnosť:
Rozpustný v: Organické rozpúšťadlá, ako je chloroform, benzén a hexán.
Nerozpustný v: vode.
Stabilita: Lykopén je citlivý na svetlo, teplo a kyslík, čo môže spôsobiť jeho degradáciu. Vo svojej prirodzenej potravinovej matrici je stabilnejší ako v izolovanej forme.
3. Chemické vlastnosti
Antioxidačná aktivita: Lykopén je silný antioxidant, schopný neutralizovať voľné radikály a predchádzať oxidačnému poškodeniu buniek a tkanív.
Izomerizácia: Lykopén môže existovať v niekoľkých izomérnych formách, vrátane all-trans a rôznych cis-izomérov. All-trans forma je najstabilnejšia a prevláda v čerstvých paradajkách, zatiaľ čo cis-izoméry sú biologicky dostupnejšie a vznikajú pri spracovaní a varení.
Reaktivita:Lykopénje relatívne reaktívny v dôsledku vysokého stupňa nenasýtenosti. Môže podstúpiť oxidačné a izomerizačné reakcie, najmä keď je vystavený svetlu, teplu a kyslíku.
4. Spektrálne vlastnosti
Absorpcia UV-Vis: Lykopén má silnú absorpciu v UV-Vis oblasti s maximálnym absorpčným vrcholom okolo 470-505 nm, čo mu dáva jeho charakteristickú červenú farbu.
NMR spektroskopia: Lykopén môže byť charakterizovaný nukleárnou magnetickou rezonančnou (NMR) spektroskopiou, ktorá poskytuje informácie o jeho molekulárnej štruktúre a prostredí jeho vodíkových atómov.
5. Tepelné vlastnosti
Tepelná degradácia: Lykopén je citlivý na vysoké teploty, čo môže viesť k jeho degradácii a strate antioxidačnej aktivity. Je stabilnejší pri nižších teplotách a pri nedostatku svetla a kyslíka.
6. Kryštalografia
Kryštalická štruktúra: Lykopén môže vytvárať kryštalické štruktúry, ktoré je možné analyzovať pomocou röntgenovej kryštalografie, aby sa určilo jeho presné molekulárne usporiadanie.
• Aké sú výhodyLykopén?
1. Antioxidačné vlastnosti
- Neutralizuje voľné radikály: Lykopén je silný antioxidant, ktorý pomáha neutralizovať voľné radikály, čo sú nestabilné molekuly, ktoré môžu spôsobiť oxidačný stres a poškodiť bunky.
- Zabraňuje oxidačnému poškodeniu: Neutralizáciou voľných radikálov pomáha lykopén predchádzať oxidačnému poškodeniu DNA, proteínov a lipidov, čo môže prispievať k starnutiu a rôznym chorobám.
2. Kardiovaskulárne zdravie
- Znižuje LDL cholesterol: Ukázalo sa, že lykopén znižuje hladiny cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteínov (LDL), ktorý sa často označuje ako „zlý“ cholesterol.
- Zlepšuje funkciu krvných ciev: Lykopén pomáha zlepšovať funkciu krvných ciev, znižuje riziko aterosklerózy (kôrnatenie tepien).
- Znižuje krvný tlak: Niektoré štúdie naznačujú, že lykopén môže pomôcť znížiť krvný tlak, čím prispieva k celkovému kardiovaskulárnemu zdraviu.
3. Prevencia rakoviny
- Znižuje riziko rakoviny: Lykopén sa spája so zníženým rizikom niekoľkých typov rakoviny, vrátane rakoviny prostaty, prsníka, pľúc a žalúdka.
- Inhibuje rast rakovinových buniek: Lykopén môže inhibovať rast a proliferáciu rakovinových buniek a indukovať apoptózu (programovanú bunkovú smrť) v rakovinových bunkách.
4. Zdravie pokožky
- Chráni pred poškodením UV žiarením: Lykopén pomáha chrániť pokožku pred poškodením spôsobeným ultrafialovým (UV) žiarením, čím znižuje riziko spálenia a dlhodobého poškodenia pokožky.
- Zlepšuje štruktúru pokožky: Pravidelná konzumácia potravín bohatých na lykopén môže zlepšiť štruktúru pokožky a znížiť výskyt jemných liniek a vrások.
- Znižuje zápal: Lykopén má protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal a začervenanie kože.
5. Zdravie očí
- Chráni pred vekom podmienenou makulárnou degeneráciou (AMD): Lykopén pomáha chrániť oči pred oxidačným stresom, znižuje riziko vekom podmienenej makulárnej degenerácie, ktorá je hlavnou príčinou straty zraku u starších dospelých.
- Zlepšuje videnie: Lykopén môže pomôcť udržať zdravé videnie tým, že chráni sietnicu a ďalšie časti oka pred oxidačným poškodením.
6. Zdravie kostí
- Znižuje stratu kostnej hmoty: Ukázalo sa, že lykopén znižuje resorpciu kostí (rozpad) a zvyšuje minerálnu hustotu kostí, čo môže pomôcť predchádzať osteoporóze a zlomeninám.
- Podporuje tvorbu kostí: Lykopén podporuje tvorbu nového kostného tkaniva, čím prispieva k celkovému zdraviu kostí.
7. Protizápalové účinky
- Znižuje zápal: Lykopén má silné protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť znížiť chronický zápal, ktorý je spojený s rôznymi chorobami, vrátane srdcových chorôb, cukrovky a rakoviny.
- Zmierňuje bolesť: Znížením zápalu môže lykopén tiež pomôcť zmierniť bolesť spojenú so zápalovými stavmi, ako je artritída.
8. Neurologické zdravie
- Chráni pred neurodegeneratívnymi ochoreniami:LykopénAntioxidačné vlastnosti pomáhajú chrániť mozgové bunky pred oxidačným poškodením, čím znižujú riziko neurodegeneratívnych ochorení, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
- Zlepšuje kognitívne funkcie: Niektoré štúdie naznačujú, že lykopén môže zlepšiť kognitívne funkcie a pamäť, najmä u starších dospelých.
• Aké sú aplikácieLykopén?
1.Potravinársky a nápojový priemysel
Funkčné potraviny a nápoje
- Obohatené potraviny: Lykopén sa pridáva do rôznych potravinárskych výrobkov, ako sú cereálie, mliečne výrobky a pochutiny, aby sa zvýšila ich nutričná hodnota.
- Nápoje: Lykopén sa používa v zdravotných nápojoch, smoothies a džúsoch na poskytnutie antioxidačných výhod a zlepšenie celkového zdravia.
Prírodné potravinárske farbivo
- Farbivo: Lykopén sa používa ako prírodné červené alebo ružové farbivo v potravinách a nápojoch, ktoré poskytuje príťažlivú farbu bez syntetických prísad.
2. Doplnky stravy
Antioxidačné doplnky
- Kapsuly a tablety: Lykopén je dostupný vo forme doplnkov, často v kapsulách alebo tabletách, aby poskytol koncentrovanú dávku antioxidantov.
- Multivitamíny: Lykopén je súčasťou multivitamínových formulácií na zlepšenie ich antioxidačných vlastností a na podporu celkového zdravia.
Doplnky pre zdravie srdca
- Kardiovaskulárna podpora: Lykopénové doplnky sa predávajú pre ich potenciál podporovať zdravie srdca znížením LDL cholesterolu a zlepšením funkcie krvných ciev.
3. Kozmetika a produkty osobnej starostlivosti
Výrobky starostlivosti o pleť
- Krémy proti starnutiu: Lykopén sa používa v krémoch a sérach proti starnutiu pre svoje antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú znižovať výskyt jemných liniek a vrások.
- Opaľovacie krémy: Lykopén je súčasťou opaľovacích krémov a produktov po opaľovaní, aby chránil pokožku pred poškodením UV žiarením a zmierňoval zápal.
Produkty starostlivosti o vlasy
- Šampóny a kondicionéry: Lykopén sa používa vo výrobkoch na starostlivosť o vlasy na ochranu vlasov pred oxidačným poškodením a zlepšenie zdravia pokožky hlavy.
4. Farmaceutický priemysel
Terapeutické prostriedky
- Prevencia rakoviny: Lykopén sa skúma pre svoju potenciálnu úlohu pri prevencii rakoviny, najmä rakoviny prostaty, prsníka a pľúc.
- Kardiovaskulárne zdravie: Lykopén je skúmaný pre svoje výhody pri znižovaní rizika kardiovaskulárnych ochorení a zlepšovaní zdravia srdca.
Lokálne liečby
- Hojenie rán: Lykopén sa používa v topických prípravkoch na podporu hojenia rán a zníženie zápalu.
5. Poľnohospodárstvo a krmivá pre zvieratá
Výživa zvierat
- Prísada do krmiva: Lykopén sa pridáva do krmiva pre zvieratá na zlepšenie zdravia a produktivity dobytka poskytovaním antioxidačnej ochrany.
Rast rastlín
- Rastlinné doplnky: Lykopén sa používa v poľnohospodárskych produktoch na zlepšenie rastu a zdravia rastlín tým, že ich chráni pred oxidačným stresom.
6. Biotechnológia a výskum
Biomarkerové štúdie
- Biomarkery chorôb: Lykopén sa používa vo výskume na štúdium jeho potenciálu ako biomarkera pre rôzne choroby vrátane rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb.
Výskum výživy
- Zdravotné výhody:Lykopénje rozsiahle študovaný pre svoje zdravotné prínosy vrátane antioxidačných, protizápalových a protirakovinových vlastností.
• Potravinové zdroje lykopénu
Cicavce si nedokážu lykopén syntetizovať sami a musia ho získavať zo zeleniny a ovocia.Lykopénsa nachádza najmä v potravinách, ako sú paradajky, vodné melóny, grapefruity a guava. Obsah lykopénu v paradajkách sa líši podľa odrody a zrelosti. Čím vyššia je zrelosť, tým vyšší je obsah lykopénu. Obsah lykopénu v čerstvých zrelých paradajkách je vo všeobecnosti 31-37 mg/kg. Obsah lykopénu v bežne konzumovanej paradajkovej šťave/omáčke je približne 93-290 mg/kg v závislosti od koncentrácie a spôsobu výroby. Medzi ďalšie ovocie s vysokým obsahom lykopénu patrí guava (asi 52 mg/kg), melón (asi 45 mg/kg), grapefruit (asi 14,2 mg/kg) atď. Mrkva, tekvica, slivky, žerucha, broskyne, mango, granátové jablká, hrozno a iné ovocie a zelenina môžu tiež poskytnúť malé množstvo lykopénu (0,1-1,5 mg/kg).
Súvisiace otázky, ktoré by vás mohli zaujímať:
♦ Aké sú vedľajšie účinky lykopénu?
Lykopén sa vo všeobecnosti považuje za bezpečný pre väčšinu ľudí, keď sa konzumuje v množstvách, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v potravinách. Ako každá látka však môže mať vedľajšie účinky, najmä ak sa užíva vo veľkých dávkach alebo ako doplnok. Tu sú niektoré potenciálne vedľajšie účinky a úvahy:
1. Gastrointestinálne problémy
- Nevoľnosť a vracanie: Vysoké dávky lykopénových doplnkov môžu u niektorých jedincov spôsobiť nevoľnosť a zvracanie.
- Hnačka: Nadmerný príjem môže viesť k hnačke a iným tráviacim poruchám.
- Nadúvanie a plynatosť: Niektorí ľudia môžu pociťovať nadúvanie a plynatosť pri konzumácii veľkého množstva lykopénu.
2. Alergické reakcie
- Kožné reakcie: Hoci sú zriedkavé, u niektorých jedincov sa môžu vyskytnúť alergické reakcie, ako sú vyrážky, svrbenie alebo žihľavka.
- Respiračné problémy: Vo veľmi zriedkavých prípadoch,lykopénmôže spôsobiť dýchacie problémy, ako sú ťažkosti s dýchaním alebo opuch hrdla.
3. Interakcie s liekmi
Lieky na krvný tlak
- Interakcia: Lykopén môže interagovať s liekmi na krvný tlak, čo môže potenciálne zvýšiť ich účinky a viesť k nízkemu krvnému tlaku (hypotenzii).
Antikoagulanciá a protidoštičkové lieky
- Interakcia: Lykopén môže mať mierny účinok na riedenie krvi, čo môže zvýšiť účinky antikoagulačných a protidoštičkových liekov, čím sa zvyšuje riziko krvácania.
4. Zdravie prostaty
- Riziko rakoviny prostaty: Zatiaľ čo lykopén je často skúmaný pre svoj potenciál znižovať riziko rakoviny prostaty, niektoré štúdie naznačujú, že extrémne vysoké hladiny lykopénu môžu mať opačný účinok. Na potvrdenie toho je však potrebný ďalší výskum.
5. Karotenodermia
- Zmena sfarbenia kože: Konzumácia veľmi vysokých množstiev lykopénu môže viesť k stavu nazývanému karotenodermia, kedy pokožka nadobúda žltý alebo oranžový odtieň. Tento stav je neškodný a reverzibilný znížením príjmu lykopénu.
6. Tehotenstvo a dojčenie
- Bezpečnosť: Zatiaľ čo lykopén z potravinových zdrojov sa vo všeobecnosti považuje za bezpečný počas tehotenstva a dojčenia, bezpečnosť lykopénových doplnkov nebola dostatočne preskúmaná. Pred užívaním doplnkov lykopénu počas týchto období sa odporúča poradiť sa s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
7. Všeobecné úvahy
Vyvážená strava
- Striedmosť: Je dôležité konzumovať lykopén ako súčasť vyváženej stravy. Spoliehanie sa výlučne na doplnky môže viesť k nerovnováhe a potenciálnym vedľajším účinkom.
Poraďte sa s poskytovateľmi zdravotnej starostlivosti
- Lekárske poradenstvo: Pred začatím akéhokoľvek nového doplnku sa vždy poraďte s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti, najmä ak máte základné zdravotné ťažkosti alebo užívate iné lieky.
♦ Kto by sa mal vyhýbať lykopénu?
Zatiaľ čo lykopén je vo všeobecnosti bezpečný pre väčšinu ľudí, niektorí jednotlivci by mali byť opatrní alebo sa vyhýbať doplnkom lykopénu. Patria sem jedinci s alergiami, tí, ktorí užívajú špecifické lieky (ako sú lieky na krvný tlak a riedidlá krvi), tehotné a dojčiace ženy, jedinci so zdravotnými problémami prostaty, ľudia s gastrointestinálnymi problémami a tí, ktorí majú karotenodermiu. Ako vždy, pred začatím akéhokoľvek nového doplnku sa odporúča poradiť sa s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti, najmä ak máte základné zdravotné ťažkosti alebo užívate iné lieky.
♦ Môžem užívať lykopén denne?
Vo všeobecnosti môžete užívať lykopén denne, najmä ak sa získava z diétnych zdrojov, ako sú paradajky, vodné melóny a ružové grapefruity. Lykopénové doplnky sa môžu užívať aj denne, ale je dôležité dodržiavať odporúčané dávkovanie a poradiť sa s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti, najmä ak máte základné zdravotné ťažkosti alebo užívate iné lieky. Denný príjem lykopénu môže poskytnúť množstvo zdravotných výhod, vrátane antioxidačnej ochrany, zlepšeného kardiovaskulárneho zdravia, zníženého rizika rakoviny a zlepšeného zdravia pokožky.
♦ Jelykopénbezpečné pre obličky?
Antioxidačné vlastnosti lykopénu môžu pomôcť znížiť oxidačný stres, ktorý prispieva k progresii chronického ochorenia obličiek (CKD). Neutralizáciou voľných radikálov môže lykopén pomôcť chrániť obličkové bunky pred poškodením. A chronický zápal je ďalším faktorom, ktorý môže zhoršiť ochorenie obličiek. Protizápalové vlastnosti lykopénu môžu pomôcť znížiť zápal, čo môže byť prospešné pre zdravie obličiek.
Čas odoslania: 24. septembra 2024
