Potravinársky prášok z glukózooxidázového enzýmu s najlepšou cenou
Popis produktu
Potravinová glukózooxidáza (Glucose Oxidase) je enzým široko používaný v potravinárskom priemysle. Používa sa hlavne na katalýzu oxidačnej reakcie glukózy. Jeho hlavnou funkciou je premieňať glukózu na kyselinu glukónovú a zároveň vytvárať peroxid vodíka. Tu je niekoľko kľúčových bodov o potravinovej glukózooxidáze:
1. Zdroj
Glukózooxidáza je zvyčajne odvodená z určitých húb (ako je Penicillium) alebo baktérií (ako je Streptomyces). Tieto mikroorganizmy produkujú tento enzým počas svojich metabolických procesov.
3. Bezpečnosť
Potravinová glukózooxidáza sa považuje za bezpečnú a spĺňa príslušné normy pre potravinárske prídavné látky. Pri používaní je potrebné dodržiavať príslušné množstvá a špecifikácie použitia.
4. Poznámky
Teplota a pH: Aktivita enzýmu je ovplyvnená teplotou a hodnotou pH a je potrebné ho používať za vhodných podmienok.
Anafylaxia: Hoci je menej častá, niektorí ľudia môžu mať alergickú reakciu na zdroj enzýmu.
5. Trhové vyhliadky
S rastúcim dopytom potravinárskeho priemyslu po prírodných konzervačných látkach a zlepšovákoch sú vyhliadky na trhu potravinárskej glukózooxidázy široké.
Stručne povedané, potravinárska glukózooxidáza je dôležitá potravinárska prídavná látka s mnohými funkciami a aplikáciami, ktoré môžu účinne zlepšiť kvalitu a bezpečnosť potravín.
COA
| Položky | Špecifikácie | Výsledky |
| Vzhľad | Voľný sypký svetložltý pevný prášok | Vyhovuje |
| Zápach | Charakteristický zápach fermentačného zápachu | Vyhovuje |
| Veľkosť oka/sito | NLT 98% cez 80 mesh | 100% |
| Aktivita enzýmu (glukóza oxidáza) | 10 000 u/g
| Vyhovuje |
| PH | 57 | 6.0 |
| Strata sušením | ＜5 ppm | Vyhovuje |
| Pb | ＜3 ppm | Vyhovuje |
| Celkový počet tanierov | ＜50 000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E.Coli | Negatívne | Vyhovuje |
| Salmonella | Negatívne | Vyhovuje |
| Nerozpustnosť | ≤ 0,1 % | Kvalifikovaný |
| Skladovanie | Skladované vo vzduchotesných poly vreciach, na chladnom a suchom mieste | |
| Čas použiteľnosti | 2 roky pri správnom skladovaní | |
Funkcia
Funkcie potravinárskej glukózooxidázy zahŕňajú najmä tieto aspekty:
1. Antikorózna ochrana
Antibakteriálne vlastnosti: Glukózaoxidáza vytvára peroxid vodíka v procese katalýzy oxidácie glukózy. Peroxid vodíka má silný antibakteriálny účinok a môže inhibovať alebo zabíjať rôzne mikroorganizmy, čím predlžuje trvanlivosť potravín.
2. Odstránenie kyslíka
Zníženie obsahu kyslíka: V zapečatených obaloch môže glukózooxidáza účinne znížiť obsah kyslíka, spomaliť oxidačné reakcie, zabrániť skaze potravín a zachovať čerstvosť a chuť potravín.
3. Zlepšite výkonnosť fermentácie
Spracovanie cesta: Počas procesu pečenia môže glukózooxidáza zlepšiť štruktúru a fermentačný výkon cesta a zvýšiť objem a chuť chleba.
4. Zlepšenie chuti
Zlepšenie chuti: V niektorých fermentovaných potravinách môže glukózooxidáza podporovať tvorbu aromatických látok a zlepšiť celkovú chuť a chuť jedla.
5. Odstráňte redukujúci cukor
Džús a nápoje: V šťavách a nápojoch môže glukózooxidáza odstrániť prebytočnú glukózu, znížiť riziko fermentácie a zachovať stabilitu nápoja.
6. Aplikuje sa na mliečne výrobky
Kontrola mikroorganizmov: V niektorých mliečnych výrobkoch môže glukózooxidáza pomôcť kontrolovať rast mikroorganizmov a zaistiť bezpečnosť a kvalitu výrobkov.
7. Biosenzor
Aplikácia detekcie: Glukózooxidáza sa tiež používa v biosenzoroch na detekciu koncentrácie glukózy a je široko používaná v oblasti medicíny a testovania potravín.
Stručne povedané, potravinárska glukózooxidáza má v potravinárskom priemysle viacero funkcií a môže účinne zlepšiť bezpečnosť, trvanlivosť a chuť potravín.
Aplikácia
Potravinová glukózooxidáza má mnoho aplikácií v potravinárskom priemysle, najmä vrátane nasledujúcich aspektov:
1. Pečenie
Zlepšiť vlastnosti cesta: Pri výrobe chleba a pečiva môže glukózooxidáza zvýšiť pevnosť a elasticitu cesta, zlepšiť fermentačný efekt, čím sa zväčší objem a chuť hotového výrobku.
Predĺžená trvanlivosť: Predlžuje trvanlivosť pečených výrobkov inhibíciou rastu mikróbov.
2. Šťavy a nápoje
Odstránenie glukózy: Pri výrobe šťavy môže glukózooxidáza odstrániť prebytočnú glukózu, znížiť riziko fermentácie a zachovať čerstvosť a chuť šťavy.
Zlepšenie čírosti: Pomáha zlepšiť čírosť a stabilitu šťavy.
3. Mliečne výrobky
Kontrola mikroorganizmov: V niektorých mliečnych výrobkoch môže glukózooxidáza inhibovať rast škodlivých mikroorganizmov a predĺžiť trvanlivosť výrobku.
Zlepšuje chuť: Vo fermentovaných mliečnych výrobkoch pomáha zlepšiť chuť a pocit v ústach.
4. Mäsové výrobky
Konzervovanie: V mäsových výrobkoch môže glukózooxidáza inhibovať rast baktérií a predĺžiť trvanlivosť vytváraním peroxidu vodíka.
5. Koreniny
Zlepšenie stability: V niektorých koreninách môže glukózooxidáza zlepšiť stabilitu produktu a zabrániť oxidačnému znehodnoteniu.
Balenie a doručenie
