Guarová guma v potravinárskej kvalite Cas č. 9000-30-0 Potravinová prísada Guarová guma v prášku v prášku

Popis produktu:

Guarová guma, tiež známa ako guarová guma, je zahusťovadlo a stabilizátor prírodného rastlinného pôvodu. Získava sa zo semien rastliny guar, ktorá je pôvodom z Indie a Pakistanu. Guarová guma sa už po stáročia používa v potravinárstve, farmácii a priemysle. Hlavnou zložkou guarovej gumy je polysacharid nazývaný galaktomannan. Pozostáva z dlhých reťazcov manózových jednotiek spojených s vedľajšími galaktózovými skupinami. Táto jedinečná štruktúra dáva guarovej gume jej zahusťovacie a stabilizačné vlastnosti. Keď sa guarová guma pridá do tekutiny, hydratuje a vytvorí hustý roztok alebo gél. Má vynikajúcu schopnosť zadržiavať vodu a môže zvýšiť viskozitu a zlepšiť textúru mnohých produktov.

Jednou z významných výhod guarovej gumy je jej schopnosť vytvárať gél aj v studenej vode, vďaka čomu je vhodná na mnohé aplikácie. Vykazuje pseudoplastické správanie, čo znamená, že sa riedi, keď je vystavený šmykovým silám, ako je miešanie alebo pumpovanie, a v pokoji sa vracia na svoju pôvodnú viskozitu.

Aplikácia:

Guarová guma má široké uplatnenie v potravinárskom priemysle, kde sa používa ako zahusťovadlo do omáčok, dresingov, pečených výrobkov, zmrzliny a nápojov. Poskytuje hladkú, krémovú textúru, ktorá pomáha predchádzať syneréze alebo oddeleniu tekutiny od gélu.

Okrem zahusťovacích vlastností pôsobí guarová guma aj ako stabilizátor, ktorý zabraňuje usadzovaniu alebo oddeľovaniu zložiek v rôznych formuláciách. Zlepšuje trvanlivosť a celkovú stabilitu potravín a nápojov.

Okrem toho guarová guma našla uplatnenie vo farmaceutickom, textilnom, papierenskom, kozmetickom a ropnom priemysle. Celkovo je guarová guma široko používaným prírodným zahusťovadlom a stabilizátorom, ktorý poskytuje viskozitu, textúru a stabilitu rôznym výrobkom v rôznych odvetviach.

Kóšer vyhlásenie:

Týmto potvrdzujeme, že tento produkt bol certifikovaný podľa kóšer štandardov.