D-tagatóza Factory dodáva sladidlo D Tagatose za najlepšiu cenu
Popis produktu
Čo je D-tagatóza?
D-tagatóza je nový typ prirodzene odvodeného monosacharidu, „epiméru“ fruktózy; jeho sladkosť je 92% rovnakého množstva sacharózy, čo z neho robí dobrú nízkoenergetickú potravinovú sladkosť. Je to činidlo a plnivo a má rôzne fyziologické účinky, ako je inhibícia hyperglykémie, zlepšenie črevnej flóry a prevencia zubného kazu. Je široko používaný v potravinárstve, medicíne, kozmetike a iných oblastiach.
Certifikát analýzy
| Názov produktu: D-tagatóza Číslo šarže: NG20230925 Množstvo šarže: 3000 kg | Dátum výroby: 25.09.2023 Dátum analýzy: 26.09.2023 Dátum vypršania platnosti: 24.09.2025 | ||
| Položky | Špecifikácie | Výsledky | |
| Vzhľad | Biely kryštálový prášok | Vyhovené | |
| Test (suchý základ) | ≥ 98 % | 98,99 % | |
| Iné polyoly | ≤ 0,5 % | 0,45 % | |
| Strata sušením | ≤ 0,2 % | 0,12 % | |
| Zvyšky po zapálení | ≤ 0,02 % | 0,002 % | |
| Zníženie cukrov | ≤ 0,5 % | 0,06 % | |
| Ťažké kovy | ≤ 2,5 ppm | <2,5 str./min | |
| Arzén | ≤ 0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Olovo | ≤ 0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| nikel | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Sulfát | ≤ 50 ppm | <50 str./min | |
| Teplota topenia | 92 až 96 °C | 94,2C | |
| Ph vo vodnom roztoku | 5,0 - 7,0 | 6. 10 | |
| Chlorid | ≤ 50 ppm | <50 str./min | |
| Salmonella | Negatívne | Negatívne | |
| Záver | Spĺňať požiadavky. | ||
| Čas použiteľnosti | 2 roky pri správnom skladovaní | ||
Aká je funkcia D-ribózy?
D-tagatóza je prirodzene sa vyskytujúci cukor, ktorý má viacero funkcií. Tu sú niektoré z vlastností D-tagatózy:
1. Sladkosť: Sladkosť D-tagatózy je podobná ako u sacharózy, takže ju možno použiť ako alternatívne sladidlo na dochucovanie jedál a nápojov.
2. Nízkokalorické: D-tagatóza má nízky obsah kalórií, takže ju možno použiť na zníženie príjmu cukru v potravinách a nápojoch.
3. Riadenie hladiny cukru v krvi: D-tagatóza má menší vplyv na hladinu cukru v krvi, takže môže byť užitočná pri liečbe cukrovky.
Aká je aplikácia D-ribózy?
1. Aplikácia v zdravých nápojoch
V nápojovom priemysle sa synergický účinok D-tagatózy na silné sladidlá, ako je cyklamát, aspartám, acesulfám draselný a stévia, používa hlavne na odstránenie kovovej chuti, ktorú vytvárajú silné sladidlá. horkosť, trpkosť a iné nežiaduce pachute a zlepšujú chuť nápojov. V roku 2003 začala spoločnosť PepsiCo zo Spojených štátov pridávať kombinované sladidlá obsahujúce D-tagatózu do sýtených nápojov, aby získala zdravé nápoje s nulovým a nízkym obsahom kalórií, ktoré chutia v podstate ako plnokalorické nápoje. V roku 2009 získala spoločnosť Irish Concentrate Processing Company nízkokalorický čaj, kávu, džús a ďalšie nápoje pridaním D-tagatózy. V roku 2012 spoločnosť Korea Sugar Co., Ltd. tiež získala nízkokalorický kávový nápoj pridaním D-tagatózy.
2. Aplikácia v mliečnych výrobkoch
Ako nízkokalorické sladidlo môže pridanie malého množstva D-tagatózy výrazne zlepšiť chuť mliečnych výrobkov. Preto je D-tagatóza obsiahnutá v sterilizovanom sušenom mlieku, syroch, jogurtoch a iných mliečnych výrobkoch. Vďaka hĺbkovému výskumu účinnosti D-tagatózy sa aplikácia D-tagatózy rozšírila na ďalšie mliečne výrobky. Napríklad pridanie D-tagatózy do čokoládových mliečnych výrobkov môže vytvoriť bohatú a jemnú karamelovú chuť.
D-tagatóza sa môže použiť aj v jogurte. Pri poskytovaní sladkosti môže zvýšiť počet životaschopných baktérií v jogurte, zlepšiť nutričnú hodnotu jogurtu a urobiť chuť bohatšou a jemnejšou.
3. Aplikácia v cereálnych výrobkoch
D-tagatóza sa ľahko karamelizuje pri nízkych teplotách, čo uľahčuje výrobu ideálnej farby a jemnejšej chuti ako sacharóza a možno ju použiť do pečiva. Štúdie zistili, že D-tagatóza môže podstúpiť Maillardovu reakciu s aminokyselinami za vzniku 2-acetylfuránu, 2-etylpyrazínu a 2-acetyltiazolu atď., ktoré majú vyššiu chuť ako redukujúce cukry, ako je glukóza a galaktóza. Prchavé aromatické zlúčeniny. Pri pridávaní D-tagatózy si však treba dať pozor aj na teplotu pečenia. Nižšie teploty sú prospešné pre zvýraznenie chuti, zatiaľ čo dlhodobé spracovanie pri vysokých teplotách bude mať za následok príliš hlbokú farbu a horkú pachuť. Okrem toho, pretože D-tagatóza má nízku viskozitu a ľahko kryštalizuje, môže sa použiť aj v mrazených potravinách. Aplikácia D-tagatózy samostatne alebo v kombinácii s maltitolom a inými polyhydroxyzlúčeninami na povrch obilnín môže zvýšiť sladkosť produktu.
4. Aplikácia v cukríku
D-tagatóza môže byť použitá ako jediné sladidlo v čokoláde bez veľkých zmien v procese. Viskozita a vlastnosti čokolády pohlcujúce teplo sú podobné tým, keď sa pridá sacharóza. V roku 2003 novozélandská spoločnosť Mada Sports Nutrition Food Company prvýkrát vyvinula čokoládové produkty s príchuťami ako mlieko, tmavá čokoláda a biela čokoláda s obsahom D-tagatózy. Neskôr vyvinula rôzne sušené ovocie v čokoláde, tyčinky zo sušeného ovocia, veľkonočné vajíčka atď. Nové čokoládové výrobky s obsahom D-tagatózy.
5. Aplikácia v konzervovaných potravinách s nízkym obsahom cukru
Konzervované ovocie s nízkym obsahom cukru je konzervované ovocie s obsahom cukru nižším ako 50 %. V porovnaní s konzervovaným ovocím s vysokým obsahom cukru s obsahom cukru od 65 % do 75 % viac vyhovuje zdravotným požiadavkám „troch nízkych“ hodnôt „nízky obsah cukru, nízky obsah soli a nízky obsah tuku“. Keďže D-tagatóza má vlastnosti veľmi nízkeho obsahu kalórií a vysokej sladkosti, možno ju použiť ako sladidlo pri výrobe konzervovaného ovocia s nízkym obsahom cukru. Vo všeobecnosti sa D-tagatóza nepridáva do konzervovaného ovocia ako samostatné sladidlo, ale používa sa spolu s inými sladidlami na prípravu konzervovaných ovocných produktov s nízkym obsahom cukru. Napríklad pridanie 0,02 % tagatózy do cukrového roztoku na prípravu zimného melónu a vodného melónu s nízkym obsahom cukru môže zvýšiť sladkosť produktu.
balík a doručenie
dopravy
